じゃがいもの作り置きで時短＆節約！栄養満点おかずのヒント集
「今日の献立、どうしよう…」「あと一品、何かパパッと作れないかな？」
そんな時に冷蔵庫にじゃがいもの作り置きがあれば、もう安心！ゴロゴロとしたじゃがいもは、煮物、炒め物、サラダと、どんな料理にも変身できる万能選手ですよね。
忙しい毎日の食卓を豊かにしてくれる「作り置き」の中でも、じゃがいもは特に優等生。下処理をしておくだけで、調理時間がぐっと短縮でき、食費の節約にもつながります。
この記事では、じゃがいもを美味しく長持ちさせる作り置きのコツから、飽きずに楽しめる絶品アレンジレシピまで、たっぷりご紹介します。これを読めば、あなたも「じゃがいも作り置きマスター」になれること間違いなしですよ！
なぜじゃがいもの作り置きがおすすめなの？嬉しいポイントがいっぱい！
じゃがいもは、作り置きにすることでたくさんのメリットがあるんです。
時間節約！
皮を剥いたり、切ったり、茹でたりする手間が省けるので、忙しい日の料理準備が格段にラクになります。
栄養豊富！
ビタミンCやカリウム、食物繊維が豊富なじゃがいもは、加熱してもビタミンCが壊れにくいのが特徴。手軽に栄養を摂取できます。
食材ロス削減！
買ってきてすぐに下処理して保存することで、傷ませてしまう心配が減ります。
節約にも貢献！
特売の時にまとめ買いして作り置きすれば、食費の節約にも繋がります。
献立の幅が広がる！
あらかじめ調理済みのじゃがいもがあれば、和洋中どんな料理にもパッと加えられ、レパートリーが広がります。
じゃがいも作り置きの基本！「長持ち」させる下処理と保存方法
せっかく作り置きするなら、できるだけ長くおいしさを保ちたいですよね。じゃがいもを長持ちさせるには、ちょっとしたコツがあるんです。
1. 「丸ごと」加熱が美味しさの秘訣！
じゃがいもは、切ってから茹でるよりも、**皮付きのまま丸ごと茹でる（または蒸す）**のがおすすめです。
水っぽくならない：水に触れる面積が少ないので、水っぽくなりにくく、じゃがいも本来のホクホク感を保てます。
栄養が逃げにくい：水溶性のビタミンCなどの栄養素が流れ出るのを防ぎます。
皮が剥きやすい：加熱後に冷水にとると、つるんと皮が剥きやすくなります。
加熱方法の選び方
茹でる場合: 皮付きのまま、竹串がスッと通るまで茹でます。沸騰してから15～20分が目安です。
蒸す場合: 蒸し器で20～30分ほど蒸すと、よりホクホクに仕上がります。
レンジ加熱の場合: 洗ったじゃがいもを濡れたままラップで包み、電子レンジで加熱します。600Wで1個あたり3～5分が目安。時短したい時に便利です。
2. 急速冷却で鮮度キープ！
加熱したじゃがいもは、熱いうちに皮を剥き、粗熱が取れたらすぐに急速に冷まします。冷蔵庫に入れる際は、密閉容器や保存袋に入れ、できるだけ空気に触れないようにすることが大切です。
冷蔵保存の場合
丸ごと、または使いやすい大きさにカットして保存します。
保存期間: 約3～4日を目安に使い切りましょう。
保存容器: 密閉できる容器やジップロックなどの保存袋に入れ、冷蔵庫へ。空気に触れると傷みやすいので、しっかり密閉しましょう。
冷凍保存の場合
もっと長く保存したい場合は、冷凍がおすすめです。ただし、じゃがいもは水分が多いため、そのまま冷凍すると食感が悪くなることがあります。工夫が必要です。
マッシュ状にして冷凍: 茹でてマッシュした状態（潰した状態）で冷凍すると、食感が変わりにくいです。ポテトサラダのベースや、コロッケの具材などに使えます。
保存期間: 約2～3週間。
素揚げ・炒め物など、油と合わせた状態で冷凍: フライドポテトのように揚げたり、カレーの具材として軽く炒めたりしてから冷凍すると、食感が保たれやすいです。
保存期間: 約1ヶ月。
【注意！】生の状態での冷凍は避けましょう
生のじゃがいもをそのまま冷凍すると、解凍した時に細胞が壊れてデンプンが分離し、ボロボロとした食感になってしまいます。加熱してから冷凍するようにしましょう。
飽きさせない！じゃがいも作り置きの絶品アレンジレシピ
基本の茹でじゃがいもができたら、あとはアイデア次第で無限にアレンジが楽しめます。いくつかおすすめのレシピをご紹介しますね。
1. 定番だけどやっぱりおいしい！「ポテトサラダ」
茹でて潰したじゃがいもに、きゅうり、ハム、ゆで卵などを加えてマヨネーズで和えるだけ。冷蔵庫にあると安心する、みんな大好きなおかずです。
2. ご飯が進む！「じゃがいものきんぴら」
細切りにしたじゃがいもを炒め、醤油、みりん、酒、砂糖で甘辛く味付けします。ご飯のお供にも、お弁当のおかずにもぴったりです。人参やピーマンを加えても彩り豊かになります。
3. 和風にも洋風にも！「じゃがいもの煮物」
乱切りにしたじゃがいもを、だし、醤油、みりん、砂糖で煮れば、ほっこりする和風の煮物。コンソメとバターで煮込めば、洋風のシンプルな煮物になります。鶏肉や豚肉、人参、玉ねぎなどを加えても美味しいです。
4. パパッと時短！「ジャーマンポテト」
薄切りにしたじゃがいもとベーコンを炒め、塩胡椒で味付け。お好みで粒マスタードやパセリを散らすと、ビールにも合う一品に。朝食にもぴったりです。
5. カリッとホクホク！「じゃがいものガレット風」
千切りにしたじゃがいもを円盤状にまとめてフライパンで焼き、カリッと香ばしく仕上げます。チーズを加えても美味しく、パーティーやおつまみにも喜ばれます。
6. 意外な組み合わせが美味！「じゃがいもとツナのチーズ焼き」
茹でたじゃがいもと油を切ったツナ缶を混ぜ、耐熱皿に入れてマヨネーズとチーズを乗せてオーブントースターで焼くだけ。お子さんにも大人気で、あと一品欲しい時に便利です。
じゃがいも作り置きを成功させるオリジナル情報＆豆知識
じゃがいもの芽や緑色の部分に注意！
じゃがいもの芽や皮が緑色に変色した部分には、「ソラニン」という天然毒素が含まれています。食べると食中毒の原因になることがあるので、必ず取り除いてから調理しましょう。
保存は冷暗所で！
買ってきてすぐに使い切らない場合は、日光が当たらない冷暗所で保存しましょう。りんごと一緒に保存すると、りんごから出るエチレンガスの作用で、じゃがいもの発芽を遅らせる効果があると言われています。
揚げ物にも活用！
一度加熱したじゃがいもは、揚げ物に使う際も形が崩れにくく、調理時間を短縮できます。コロッケやフライドポテトなどを作る時に便利です。
皮ごと食べてもOK！
じゃがいもの皮にも栄養が含まれています。新じゃがいもなど皮が薄い品種は、よく洗って皮ごと調理するのもおすすめです。ただし、緑色の部分は必ず取り除きましょう。
まとめ：じゃがいもの作り置きで、もっと豊かな食生活を！
いかがでしたでしょうか？じゃがいもの作り置きは、ほんの少しの工夫で、毎日の食事準備を劇的にラクにしてくれる魔法のような存在です。時間がない日でも、サッと栄養満点の美味しい一品が食卓に並ぶ喜びをぜひ体験してみてください。
今日からあなたも、賢くじゃがいもを作り置きして、健康的で豊かな食生活を送ってみませんか？きっと、あなたの食卓と心に、たくさんのゆとりが生まれるはずです。